Vichyssoice de Nabo

Ingredientes: 
  • 4 nabos medianos
  • Mediana manzana verde
  • caldo de pollo
  • 1 trozo de apio
  • 3 puerro parte blanca
  • 1 cebolleta
  • cebollino o perifollo
  • 1 nuez de bio soja
  • sal
 
Para el caldo de pollo
  • 1 zanahorias
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 puerro parte verde
  • 2 dientes ajo
  • 1 carcasa de pollo

 

Preparación: 

Salteamos en una cacerola con bio soja el puerro, apio, cebolleta y la carne de manzana en mirepoix. Incorporamos los nabos cascados en trozos pequeños, seguidamente incorporamos en el caldo de pollo para que no tome color. Sazonamos al gusto. Presentamos con cebollino o perifollo picado.