Hamburguesa de Quinoa y Azuki

Ingredientes: 
  • 2 cebolletas
  • 3 champiñones pequeños
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharita de de aceite de oliva
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 taza de quinoa
  • 1 taza de azuki (planta Vigna angularis, conocida como judía, frijol o poroto adzuki (o azuki) y también a veces como soja roja, es una legumbre cultivada en extremo oriente)
  • 1 manojo de perejil
  • caldo de pollo
  • confitura de tomate

 

Para la salsa de tomate
  • tomate
  • panela
  • mantequilla gheen
  • sal
Preparación: 
Ensalada de hojas verdes
 
  1. Rehogar la cebolleta, ajo, el champiñón y zanahorias mirepoix con un poco de aceite de oliva y fuego lento durante 10 minutos. Reservarlo
  2. Cocer la quinoa 20 minutos, con el caldo de pollo a punto de sal, y el azuki por otro lado con el mismo caldo. Dejar escurrir una vez cocida
  3. Poner en un vol los cereales y las verduras. Triturar, hasta hacer una masa, incorporamos el perejil picado en pequeñito.
  4. Hacer la forma de hamburguesas y pasarlas por la plancha o sarten unos minutos. Presentamos con un lecho de tomate si es en pan o salsa de tomate si es sola